石泉县城关镇：手工红薯粉条“开挂”迎新年

2025-01-09 14:49:17

来源：石泉县城关镇作者：董长松

腊月正是粉条加工的黄金时节。在石泉县城关镇纸坊村二组，村民们抢抓有利天气忙着加工、晾晒粉条，一排排传统手工制作的红薯粉条挂满院子，在暖阳的照射下晶莹剔透，馥郁飘香，成为冬日里一道亮丽的风景。

纸坊村历来都有加工手工红薯粉条的历史。每当春节临近，家家户户都会重拾传统手艺，加工红薯粉条，从筛选红薯、清洗、打浆、过滤、沉淀、坐缸、起淀粉、和面子，到粉条成型、制作、晾晒，红薯粉条需要经过几十道工序，虽然烦琐，但手工制作的红薯粉条紧实、劲道、爽滑，成为人们最喜爱的春节特色美食之一。

据产业大户刘远美介绍，他们生产的粉条不添加任何添加剂，严格遵循传统工艺，从原料的精心挑选开始，口感、品质独具一格，深受附近村民和城市消费者的喜爱。今年，全村有30余户加工红薯粉条，估计总产量有1万余斤，除了一部分自己食用外，其他全部对外出售。

近年来，城关镇纸坊村鼓励引导农户发展传统手工粉条产业，积极探索“集体经济合作社+农户”的模式，通过集体经济合作社宣传销售，助力传统手工粉条产业壮大发展，让“冬闲”变“冬忙”，为辖区群众开辟一条增收致富的新道路。

“红薯粉条为村里农户带来了显著的经济增收。村‘两委’积极协调驻村工作队、发动党员群众对本村红薯粉条进行推广宣传，督促农户做好本地粉条品质保障，同时加快手工粉条包装、品牌打造，推动本土手工粉条产业做大做强，努力让传统手工粉条成为农户增收的重要途径。”纸坊村党支部副书记王铣芳说。