洛川面花、洛川火碗惊艳2025延安市文化和自然遗产日

稿件来源：洛川县文化和旅游局　发布时间：2025-06-19 13:49:57

6月14日至15日，“致敬文化遗产赓续精神华章”—2025年“文化和自然遗产日”宣传展示活动在延安红街成功举办，来自全市13个县（市、区）的40项非遗美食、非遗技艺、非遗创新成果参与，作为洛川县省级非物质文化遗产项目的洛川面花、市级非物质文化遗产项目的洛川火碗惊艳亮相，充分展现了洛川非遗与现代生活的深度融合。

面花起源于民间的面食艺术，洛川面花在当地沿承了千百年的历史，在漫长的岁月更替中，它贯穿于当地各种岁时节令、人生礼仪、信仰禁忌和走亲访友的活动之中，传达着人们对生殖、生命、生活的美好祈愿，并以立体的传播形态成为当地民俗文化的重要载体之一。

在洛川县，时头八节宾客到访时，一种传统菜肴必然会出现在主人家的餐桌上，其外观像大老碗一样，被当地人称为“火碗”。洛川当地人更喜欢用砂陶质地的火碗，是以黑砂、石英、长石、黏土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。火碗的样子和老北京的火锅差不多，火碗中间有个火塘，里面可以燃放木炭，火塘的中部就是碗，是放食材的地方，火塘里的木炭能均衡而持久地传递热量。食材的种类可根据个人喜好加减，但是豆腐、白萝卜干、粉条、红萝卜片、大豆芽、卤好的五花肉片是必不可少的。一种食材一层，萝卜片不易糊锅在最底下，五花肉片盖在最上面一层，而且要切得薄若纸张、半透明为最佳。汤底必须是“腥汤”，豆腐、萝卜等素菜在吸足了肉汤后，香味更加浓郁。加好汤底再在五花肉上铺一层油泼辣椒，便可享用，活动中品尝到的嘉宾、群众纷纷赞不绝口。

此次活动以国家级陕北文化生态保护区的成功建成为契机，通过“非遗+”的形式，让更多人感受“见人见物见生活”的保护理念，让传统文化真正走进现代生活、连接青年群体，让千年文脉与红色基因交相辉映，让传统文化在新时代焕发新生。